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酒店油烟机清洗必须使用大型的蒸汽清洗设备和专业的清洗人员，酒店油烟机一般油污较厚，所以先要刮掉厚厚的油污，再对油烟管道壁进行仔细清洗，后续的清洗使用蒸汽清洗机，配合油污清洗剂，两者互相结合才能对油污进行彻底有效地清除。
不需要拆抽油烟机，只需要准备一碗洗洁精水或者是肥皂水，把抹布放进去泡一会儿。再用抹布来擦抽油烟机，上面的污垢马上就可以全部清洗干净了。如果清洗得不够干净，也可以用温水加白醋来清洗酒店厨房油烟机。
清洗油烟机，一般需要清洗外壳表面和网罩、风轮和蜗壳内腔、过滤网罩这三大部分。
一、外壳表面清洗：首先切断油烟机电源，把油烟机从吊装位置卸下，然后对其进行解体，依次取出。对于外壳表面要先用软布沾少量的中性洗涤剂的温水擦洗，再用干的软布擦干。这样对烟机器件不会有腐蚀，清洗后表面还能保持原有光泽。
二、风轮和蜗壳内腔的拆洗：取出风轮后，将取出的零件放入配好的中性洗涤液中浸泡，洗涤液以温水适宜，洗净后用软布擦干。而对于蜗壳内腔里的污垢，也是用放有少量中性洗涤剂的温水的软布擦洗。最后，保持器具的油路顺畅，蜗壳密封圈密封完好。
三、过滤网罩的清洗：把取下的过滤网罩放入配好中性洗涤液的温水，浸泡5~10分钟后，用软性塑料刷清洗过滤网孔隙污垢，再用干抹布擦干，也要保证器具的油路顺畅，蜗壳上的密封圈密封完好。
专业的厨房去油方法，是我从清洗油烟机的师父那儿学来的。用此方法清洁厨房抽油烟机/灶台/玻璃/器物表面效果极佳，还可用来洗衣物上的油渍。这位师父说他是从北京日化厂工人手中买的，要便宜些，16～18元/每千克的样子；网上有卖的要20元/千克.
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